Bharwan Lauki Recipe: भरवां लौकी की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी होती है। जब कम तेल में डिशेस तैयार करने की बात हो तो आप इस लिस्ट में भरवां लौकी की सब्जी को भी रख सकते हैं। भरवां लौकी 1 बड़े चम्मच तेल में ही तैयार की जा सकती है और ये खाने का स्वाद भी बढ़ा देती है। भरवां लौकी को गर्मी के दिनों में बनाकर खाना काफी लाभकारी भी होता है।
भरवां लौकी का स्वाद उसमें फिल किए जाने वाले मसालों से काफी बढ़ जाता है। आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो आसानी से कम तेल में ही भरवां लौकी को घर में तैयार कर सकते हैं।
भरवां लौकी बनाने के लिए सामग्री
लौकी (बोतल लौकी): 1 मध्यम आकार की
तेल: 1 बड़ा चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हींग: एक चुटकी
प्याज: 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
टमाटर: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बेसन (चने का आटा): 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
भरवां लौकी बनाने की विधि
लौकी की तैयारी: लौकी को छीलकर उसके दोनों सिरों को काट लें। अब लौकी को 3-4 इंच के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक अंदर से खोखला करें, ताकि एक खोल बन जाए। निकाले गए गूदे को अलग रखें, इसे भरावन में उपयोग किया जाएगा।
भरावन तैयार करना: एक नॉन-स्टिक पैन में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें और उसके चटकने पर हींग और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची गंध जाने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं। अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि बेसन कच्चा न रहे। अंत में, कटे हुए लौकी के गूदे और हरा धनिया मिलाएं। नींबू का रस डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।
लौकी में भरावन भरना: तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें। अब प्रत्येक लौकी के टुकड़े में इस मिश्रण को सावधानीपूर्वक भरें, ध्यान रखें कि लौकी फटने न पाए।
लौकी को पकाना: उसी पैन में बचा हुआ आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें। भरवां लौकी के टुकड़ों को पैन में रखें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं। हर 5-7 मिनट में टुकड़ों को सावधानीपूर्वक पलटें, ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं। लगभग 20-25 मिनट में लौकी नरम हो जाएगी और ऊपर से हल्की सुनहरी हो जाएगी।
परोसना: भरवां लौकी को गरमागरम पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसें। इसे दही या रायते के साथ परोसने से स्वाद में और वृद्धि होती है।