Matar Kachori Recipe: सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है और मार्केट में मटर भी खूब मिल रहे हैं। ऐसे में अगर आप शाम की चाय के साथ लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो आज हम आपको मटर कचौड़ी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप चाय के साथ स्नैक के रूप शामिल कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं मटर कचौड़ी बनाने का तरीका...
मटर कचौड़ी की सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
½ कप हरी मटर के दाने (दरदरी पिसी हुई)
1-2 टेबल स्पून हरा धनिया
2 टेबल स्पून तेल
¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
½ इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
¼ छोटी चम्मच जीरा
1 पिंच हींग
½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटी चम्मच सौंफ पाउडर
¼ छोटी चम्मच गरम मसाला
मटर कचौड़ी बनाने का तरीका
मटर कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप आटा लें।
उसमें थोड़ा-सा नमक और 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
इसके बाद थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
फिर गूंथे हुए आटे को सेट होने के लिए 15 मिनट तक छोड़ दें।
अू एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें हींग और जीरा चटकाएं।
फिर धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ पाउडर डालकर भूनें। फिर इनमें पिसे मैश किए हुए मटर भी मिला दें।
इसके बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डाल डालें। इसे कम से कम 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब कचौड़ी तलने के लिए तेल गर्म करें। दूसरी तरफ, आटे से छोटी-छोटी लोइयां लेकर गोल करके तैयार मटर मिश्रण को भर दें।
फिर अच्छे से पिट्ठी को बंद कर दें। ताकि बनाते वक्त खुले नहीं।
अब भरे हुए गोले पिट्ठी को हथेली से दबाकर चपटा कर करें या बेलन से थोड़ा बेल लें।
इसके बाद इसे तेल में सुनहरा फ्राई करें। बस अब आपकी गरमा-गरम मटर कचौड़ी तैयार है।
हरी धनिया चटनी या सॉस के साथ सर्व करके आनंद लें।